ポートランドのコーヒー
スターバックスが全米に広まる以前から、ポートランドでは、独立系ロースターや小さなカフェが世界中から取り寄せたコーヒー豆を使って、おいしいエスプレッソやカフェラテを出し、ローカルのコーヒー文化を築いてきました。マグ一杯のコーヒーには、この街の豊かなコーヒー・ヒストリーが含まれているのです。
コーヒー文化のはじまり
ポートランドのコーヒーの歴史は、コーヒー商人がこの街にコーヒーを持ち込んだ１８００年代にまでさかのぼります。２０世紀にかけてコーヒー文化が花開き、昔から今も続く焙煎所、Boyd Coffee, Kobos Coffe, Jim & Patty’s Coffee Peopleなどが開業しました。ジム＆パティーズ・コーヒーJim & Patty’s Coffeeはポートランドらしい個性的なコーヒーハウスで、コーヒーピープルという地元チェーンに成長しました。今でも、残された１件が別のオーナーの下、ノースウエスト地区で営業しています。
その松明を受け継いだのが、あのスタンプタウン・コーヒー・ロースターズStumptown Coffee Roasters。オーナーのデュアン・ソレンソンがＳＥディビジョン・ストリートにコーヒーハウスをオープン。コーヒー豆の独自の調達ルートを開発、焙煎、販売しはじめ、ポートランドのコーヒー文化を大躍進させました。現在、複数の店舗を持ち、他のコーヒー店にも豆を卸しています。コーヒー豆産地の農家の生活を支える買取値段を設定し、トレーサビリティとフェアトレードを徹底しています。もちろんコーヒーの味は保証つき。ケメックスChemexを使ってハンドドリップで一杯ずつ入れるコーヒーや、エスプレッソ、ボトル入りの水出しコーヒー「コールドブルー」など、いずれの商品でも、コスタリカ、エチオピア、インドネシアなど産地別の豆の特徴を引き出しています。家庭で楽しめるよう豆の量り売りもしています。
サードウェーブ・コーヒー
コアバ・コーヒー・ロースターズCoava Coffee Roastersは2008年、オーナーのマイケル・ヒギンズの自宅ガレージが始まり。今ではサウスイーストの自社焙煎所に隣接するコーヒーバーで、さまざまなコーヒーをテイスティングできるコーヒーセットも提供しています。2009年オープンのハート・ロースターズHeart Roastersではアエロプレスという器機を使って、正確なタイミングと分量で1杯ずつ理想的なコーヒーを仕上げています。イーストサイドの本店ではアエロプレスの使い方を見ることができます。
ウォーターアベニュー・コーヒー Water Avenue Coffee は2009年に開業しましたが、創業者のブルース・ミレットはそれ以前にも全米スペシャリティ・コーヒー協会の「コーヒー指導者」として、コーヒー業界で長く活躍してきた人物です。息子のマット・ミレットとともに、２００３年にバリスタ＆コーヒースクールを創立しています。
バリスタBaristaはポートランドの人間観察にぴったりのカフェ。さまざまなロースターの豆で巧みに淹れたエスプレッソを提供しています。ケース・スタディ・コーヒーCase Study Coffeeはエスプレッソのケータリング会社として始まりました。今では市内に複数ある店舗で少量ずつ焙煎したコーヒー豆と自家製シロップを使った価値ある一杯を味わえます。
2012年開業のローズラインコーヒー Roseline Coffeeは焙煎と卸売専門でしたが、2018年に直営店をオープンしました。洗練された店内でシングルオリジンの豆から入れたおいしいコーヒーがいただけます。
個性的なコーヒーショップ
ポートランドには、店主のコーヒーへの愛と好きなものを融合させたユニークなお店があります。たとえばデッドストック・コーヒーDeadstock Coffee & Galleryはスニーカー愛好家カルチャーとバスケットボールの歴史がテーマの店。気取らない雰囲気でコーヒーを味わいながら、レアなエア・ジョーダンやNBAグッズのコレクションを眺めてひと時を過ごすことができます。ジェットブラック・コーヒー・カンパニーJet Black Coffee Company は観葉植物とパンクロックの店。店名やブレンドコーヒーの名前はパンクバンドJawbreakerから命名。森の中にいるような店内でエスプレッソとヴィーガン・ペストリーをどうぞ。
ラ・ペルリタ La PerlitaはReforma Roasters傘下のカフェ。メキシコ・オリジンの豆を扱います。エスプレッソ・ショットとお好みのミルクが選べるTrue Mexican Mochaがおすすめです。